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Bananen-Nuss-Haferflocken-Kuchen ohne Zucker

Ein saftiger Kuchen mit reifen Bananen, Haferflocken und knackigen Walnüssen. Natürlich gesüßt, einfach zuzubereiten und perfekt als Frühstück, Snack oder gesunder Kuchen.
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Prep Time 14 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 10 Stück
Calories: 245
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 3 sehr reife Bananen
  • 200 g zarte Haferflocken
  • 120 g gemahlene Mandeln
  • 80 g gehackte Walnüsse
  • 2 Eier
  • 100 ml Milch
  • 60 ml Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • Zum Garnieren:
  • 1 Banane in Scheiben
  • Gehackte Walnüsse
  • Haferflocken

Method
 

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform vorbereiten.
  2. Bananen fein zerdrücken.
  3. Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt mit den Bananen verrühren.
  4. Haferflocken, Mandeln, Backpulver, Zimt, Salz und Walnüsse vermischen.
  5. Trockene Zutaten unter die Bananenmischung heben.
  6. Den Teig in die Form füllen und mit Bananenscheiben, Walnüssen und Haferflocken garnieren.
  7. Etwa 45–50 Minuten backen.
  8. Mit der Stäbchenprobe prüfen, anschließend vollständig auskühlen lassen und servieren.

Notes

  • Sehr reife Bananen sorgen für die beste natürliche Süße.
  • Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Dose mehrere Tage saftig.
  • Für mehr Fruchtigkeit können Heidelbeeren oder Apfelwürfel unter den Teig gehoben werden.
Equipment:
  • Kastenform (25 cm)
  • Große Rührschüssel
  • Gabel
  • Schneebesen
  • Teigschaber
  • Backpapier
  • Kuchengitter
Nutrition:
  • Calories: 245 kcal
  • Carbohydrates: 26 g
  • Protein: 7 g
  • Fat: 13 g
  • Fiber: 4 g
  • Sugar: 8 g