Go Back

Curry-Spitzkohl-Pfannkuchen mit Minzjoghurt

Würzige Low-Carb-Pfannkuchen aus Spitzkohl mit aromatischem Curry und einem erfrischenden Minzjoghurt – perfekt für die ganze Familie.
Print Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Calories: 285
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 600 g Spitzkohl
  • 3 Eier
  • 100 g geriebener Käse
  • 50 g Mandelmehl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • ½ TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g Naturjoghurt
  • 2 EL frische Minze fein gehackt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 kleine Knoblauchzehe für den Joghurt
  • ½ TL Salz für den Joghurt
  • etwas Pfeffer

Method
 

  1. Spitzkohl waschen und in feine Streifen schneiden.
  2. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.
  3. Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
  4. Spitzkohl hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten.
  5. Curry, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren.
  6. Mischung leicht abkühlen lassen.
  7. Eier verquirlen und mit Käse sowie Mandelmehl vermengen.
  8. Spitzkohlmasse unterheben und alles gut verrühren.
  9. Portionsweise in einer Pfanne zu Pfannkuchen formen.
  10. Je Seite 4–5 Minuten goldbraun ausbacken.
  11. Für den Dip Joghurt mit Minze, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
  12. Pfannkuchen warm mit Minzjoghurt servieren.

Notes

Für zusätzliche Würze etwas Chili hinzufügen. Die Pfannkuchen eignen sich hervorragend zum Vorbereiten und Einfrieren.
Equipment:
  • Große Pfanne
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Große Schüssel
  • Kochlöffel
  • Reibe
Nutrition:
Calories: 285
Carbohydrates: 11 g
Protein: 18 g
Fat: 18 g
Fiber: 4 g
Sugar: 6 g