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Erdbeerkuchen mit Mascarpone – Gateaux Cake

Luftiger Biskuit, cremige Mascarponefüllung und frische Erdbeeren vereinen sich zu einer eleganten Torte für besondere Anlässe.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 12
Calories: 420
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 5 Eier Größe M
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Mascarpone
  • 300 ml Schlagsahne
  • 80 g Puderzucker
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 500 g Erdbeeren für die Füllung
  • 300 g Erdbeeren für die Dekoration
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • einige Minzblätter
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben

Method
 

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eier, Zucker und Vanillezucker 8 Minuten schaumig schlagen.
  3. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und vorsichtig unterheben.
  4. Teig in eine 24-cm-Springform geben und 25–30 Minuten backen.
  5. Boden vollständig auskühlen lassen.
  6. Erdbeeren würfeln und mit Zucker und Zitronensaft vermengen.
  7. Mascarpone, Puderzucker und Vanille verrühren.
  8. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
  9. Biskuit zweimal waagerecht teilen.
  10. Böden mit Creme und Erdbeeren schichten.
  11. Torte vollständig mit Creme einstreichen.
  12. Mit Erdbeeren und Minze dekorieren.
  13. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühlen.

Notes

Für optimale Stabilität die Torte über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Besonders aromatische Erdbeeren sorgen für das beste Geschmackserlebnis.
Equipment:
  • Springform 24 cm
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Rührschüsseln
  • Teigschaber
  • Tortenmesser
  • Tortenplatte
  • Backpapier
Nutrition:
Calories: 420
Carbohydrates: 31 g
Protein: 7 g
Fat: 29 g
Fiber: 2 g
Sugar: 24 g