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Gefüllte Süßkartoffeln mit Burrata

Cremige Burrata auf weich gebackenen Süßkartoffeln mit gerösteten Tomaten und frischen Kräutern – ein einfaches und aromatisches Ofengericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4
Calories: 420
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 große Süßkartoffeln
  • 2 Burrata-Kugeln à 125 g
  • 200 g Cherrytomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 TL Meersalz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 2 EL geröstete Pinienkerne
  • Frische Basilikumblätter
  • 1 EL Balsamico-Creme
  • Optional: Rucola zum Servieren

Method
 

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Süßkartoffeln waschen, trocken tupfen und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
  3. Mit 1 EL Olivenöl einreiben und leicht salzen.
  4. Auf ein Backblech legen und 45–60 Minuten weich backen.
  5. Cherrytomaten mit restlichem Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen vermengen.
  6. Die Tomaten in den letzten 20 Minuten mitrösten.
  7. Süßkartoffeln längs einschneiden und das Innere mit einer Gabel auflockern.
  8. Burrata auf die heißen Süßkartoffeln geben.
  9. Mit gerösteten Tomaten, Pinienkernen und Basilikum garnieren.
  10. Mit Balsamico-Creme beträufeln und sofort servieren.

Notes

Für extra Aroma können die Pinienkerne vor dem Servieren kurz angeröstet werden. Die Süßkartoffeln lassen sich hervorragend vorbereiten und später aufwärmen.
Equipment:
  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Rührschüssel
  • Gabel
Nutrition:
Calories: 420
Carbohydrates: 48 g
Protein: 13 g
Fat: 20 g
Fiber: 8 g
Sugar: 12 g