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Gesunder Regenbogen Krautsalat

Ein frischer, knackiger Krautsalat mit Weißkohl, Rotkohl, Karotten und buntem Gemüse. Perfekt als gesunde Beilage, für Meal Prep oder als leichter Lunch.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 18 minutes
Servings: 6
Calories: 165
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 400 g Weißkohl
  • 300 g Rotkohl
  • 2 große Karotten
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 kleine Gurke
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Petersilie gehackt
  • 2 EL Koriander gehackt (optional)
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Knoblauchzehe fein gerieben
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer

Method
 

  1. Weißkohl und Rotkohl waschen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
  2. Karotten schälen und grob raspeln.
  3. Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden.
  4. Gurke in feine Scheiben schneiden.
  5. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  6. Das gesamte Gemüse in eine große Schüssel geben.
  7. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Apfelessig, Honig, Senf und Knoblauch verrühren.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Das Dressing über den Salat geben und gründlich vermengen.
  10. Den Salat einige Minuten leicht durchkneten.
  11. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  12. Vor dem Servieren mit Petersilie und optional Koriander bestreuen.

Notes

  • Für extra Frische Apfelstreifen hinzufügen.
  • Der Salat schmeckt am nächsten Tag besonders aromatisch.
  • Ideal für Meal Prep und Buffets.
  • Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen.
Equipment:
  • Großes Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Gemüsereibe
  • Große Salatschüssel
  • Kleine Schüssel für das Dressing
  • Kochlöffel oder Salatbesteck
Nutrition:
  • Calories: 165 kcal
  • Carbohydrates: 14 g
  • Protein: 3 g
  • Fat: 11 g
  • Fiber: 5 g
  • Sugar: 8 g