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Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree wie bei Oma

Saftige Hackbällchen in einer cremigen, würzigen Sauce serviert auf fluffigem Kartoffelpüree. Ein klassisches Familiengericht mit Wohlfühlfaktor.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4
Calories: 658
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 600 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
  • 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Ei
  • 3 EL Paniermehl
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 kleine Zwiebel für die Sauce
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kochsahne
  • 1 TL Senf
  • ½ TL Muskatnuss
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Petersilie
  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 250 ml warme Milch
  • 40 g Butter
  • ½ TL Muskatnuss
  • Salz nach Geschmack

Method
 

  1. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
  2. Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Zwiebel, Senf, Petersilie und Gewürzen vermengen.
  3. Gleichmäßige Hackbällchen formen.
  4. Öl erhitzen und die Hackbällchen rundherum goldbraun anbraten.
  5. Hackbällchen aus der Pfanne nehmen.
  6. Zwiebeln und Butter in die Pfanne geben und glasig dünsten.
  7. Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
  8. Brühe nach und nach einrühren.
  9. Sahne, Senf und Muskat hinzufügen.
  10. Sauce einige Minuten köcheln lassen.
  11. Hackbällchen zurück in die Sauce geben und 10 Minuten ziehen lassen.
  12. Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen.
  13. Mit Milch und Butter zu einem cremigen Kartoffelpüree stampfen.
  14. Mit Salz und Muskat abschmecken.
  15. Kartoffelpüree zusammen mit den Hackbällchen und der Sauce servieren.

Notes

  • Für besonders lockere Hackbällchen die Masse nicht zu stark kneten.
  • Warme Milch sorgt für ein extra cremiges Kartoffelpüree.
  • Die Sauce kann mit Champignons oder Kräutern ergänzt werden.
  • Perfekt zum Vorbereiten und Aufwärmen.
Equipment:
  • Großer Kochtopf
  • Große Pfanne
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Kartoffelstampfer
  • Rührbesen
  • Schüssel
  • Kochlöffel
Nutrition:
Calories: 685 kcal
Carbohydrates: 42 g
Protein: 36 g
Fat: 39 g
Fiber: 5 g
Sugar: 5 g