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High Protein Gemüserolle

Eine herzhafte, proteinreiche Gemüserolle mit Zucchini, Karotten und Paprika sowie einer cremigen Füllung aus Magerquark und Hüttenkäse. Perfekt als gesundes Mittagessen, leichtes Abendessen oder Meal Prep.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
60 Minuten 0 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4
Calories: 430
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 mittelgroße Zucchini etwa 500 g
  • 2 Karotten etwa 200 g
  • 1 rote Paprika
  • 4 Eier
  • 100 g geriebener Mozzarella für die Gemüsebasis
  • 40 g geriebener Parmesan
  • 30 g fein gemahlene Haferflocken
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Teelöffel italienische Kräuter
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Paprikapulver
  • 250 g Magerquark
  • 200 g Hüttenkäse
  • 100 g geriebener Mozzarella für die Füllung
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel Schnittlauch
  • 1/2 Teelöffel Salz für die Füllung
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer für die Füllung
  • 1/2 Teelöffel Paprikapulver für die Füllung
  • optional 30 g zusätzlicher geriebener Mozzarella zum Überbacken

Method
 

  1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Zucchini grob raspeln, leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen und anschließend gründlich ausdrücken.
  3. Karotten raspeln, Paprika in kleine Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken.
  4. Zucchini, Karotten, Paprika, Eier, 100 g Mozzarella, Parmesan, gemahlene Haferflocken, Knoblauch, italienische Kräuter, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gründlich vermischen.
  5. Die Gemüsemasse gleichmäßig als Rechteck auf dem Backblech verteilen und 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und stabil ist.
  6. Die Gemüseplatte aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
  7. Für die Füllung Magerquark, Hüttenkäse, 100 g Mozzarella, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gründlich verrühren.
  8. Die Proteinfüllung auf der leicht abgekühlten Gemüseplatte verteilen und an den Rändern etwa 2 Zentimeter frei lassen.
  9. Die Gemüseplatte vorsichtig mithilfe des Backpapiers aufrollen und mit der Naht nach unten auf das Backblech legen.
  10. Nach Wunsch mit zusätzlichem Mozzarella bestreuen und weitere 10 bis 15 Minuten backen.
  11. Die High Protein Gemüserolle 5 Minuten ruhen lassen, anschließend in Scheiben schneiden und servieren.

Notes

Die Zucchini unbedingt gründlich ausdrücken, damit die Gemüseplatte stabil wird. Die Rolle vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen, damit die Füllung fest wird. Für Meal Prep kann die Gemüserolle vollständig vorbereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Equipment:
  • Backblech
  • Backpapier
  • Große Rührschüssel
  • Küchenreibe
  • Sieb
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Esslöffel
  • Scharfes Küchenmesser zum Anschneiden
Nutrition:
Calories: 430 kcal
Carbohydrates: 18 g
Protein: 36 g
Fat: 23 g
Fiber: 4 g
Sugar: 9 g