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Himbeer-Brownie-Cheesecake

Ein cremiger Cheesecake auf saftigem Brownieboden mit fruchtigen Himbeeren – das perfekte Dessert für besondere Anlässe.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 12
Calories: 485
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 150 g Butter
  • 180 g Zucker
  • 6 Eier
  • 120 g Weizenmehl
  • 30 g Kakaopulver
  • 1 Prise Salz
  • 600 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 200 g Schmand
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 20 g Speisestärke
  • 300 g Himbeeren
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • Frische Himbeeren zum Dekorieren
  • Puderzucker zum Bestäuben

Method
 

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
  3. Schokolade und Butter schmelzen.
  4. Drei Eier mit Zucker verrühren und die Schokoladenmischung unterheben.
  5. Mehl, Kakao und Salz einarbeiten.
  6. Teig in die Form geben und 15 Minuten vorbacken.
  7. Frischkäse, Schmand, Zucker, Eier, Vanille und Speisestärke glatt verrühren.
  8. Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft kurz köcheln lassen.
  9. Cheesecake-Masse auf den Brownieboden geben.
  10. Himbeersauce darauf verteilen und marmorieren.
  11. Etwa 50–60 Minuten backen.
  12. Im ausgeschalteten Ofen 30 Minuten ruhen lassen.
  13. Vollständig auskühlen lassen.
  14. Mindestens 6 Stunden kühlen.
  15. Mit Himbeeren dekorieren und servieren.

Notes

Für besonders saubere Stücke den Kuchen über Nacht kühlen. Das Messer vor jedem Schnitt mit heißem Wasser reinigen.
Equipment:
  • Springform 26 cm
  • Rührschüsseln
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Kochtopf
  • Schneebesen
  • Teigschaber
  • Backpapier
Nutrition:
Calories: 485 kcal
Carbohydrates: 42 g
Protein: 8 g
Fat: 31 g
Fiber: 3 g
Sugar: 30 g