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Himbeer Streusel Kuchen mit Joghurt Cheesecake

Ein cremiger Käsekuchen mit Joghurt, fruchtigen Himbeeren und knusprigen Butterstreuseln. Perfekt für jede Kaffeetafel und ideal zum Vorbereiten.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 12
Calories: 385
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 300 g Weizenmehl
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 180 g kalte Butter
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Frischkäse
  • 250 g Naturjoghurt
  • 120 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 300 g Himbeeren

Method
 

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 26-cm-Springform vorbereiten.
  2. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermengen.
  3. Kalte Butter hinzufügen und zu Streuseln verkneten.
  4. Zwei Drittel der Streusel als Boden in die Form geben und leicht andrücken.
  5. Frischkäse, Joghurt und Zucker cremig verrühren.
  6. Eier einzeln unterrühren.
  7. Vanilleextrakt, Zitronensaft und Puddingpulver hinzufügen und glatt rühren.
  8. Cheesecake-Masse auf den Boden geben.
  9. Himbeeren gleichmäßig verteilen.
  10. Restliche Streusel darüberstreuen.
  11. Etwa 55–65 Minuten backen.
  12. Im Ofen leicht abkühlen lassen und anschließend vollständig auskühlen.
  13. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kühlen.

Notes

  • Für besonders knusprige Streusel ausschließlich kalte Butter verwenden.
  • Gefrorene Himbeeren können direkt verwendet werden.
  • Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag besonders aromatisch.
  • Vor dem Anschneiden vollständig durchkühlen lassen.
Equipment:
  • Springform (26 cm)
  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Teigschaber
  • Küchenwaage
  • Backpapier
Nutrition:
Calories: 385 kcal
Carbohydrates: 38 g
Protein: 7 g
Fat: 22 g
Fiber: 3 g
Sugar: 23 g