Go Back

Italienischer Nudelsalat mit Rucola

Ein frischer mediterraner Nudelsalat mit Rucola, Tomaten, Mozzarella und aromatischem Dressing. Perfekt für Partys, Grillabende und Buffets.
Print Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 6
Calories: 485
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g Fusilli oder Penne
  • 150 g Rucola
  • 250 g Cherrytomaten
  • 250 g Mini-Mozzarella
  • 100 g schwarze Oliven
  • 1 rote Zwiebel
  • 50 g getrocknete Tomaten
  • 30 g Pinienkerne
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL heller Balsamico
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Honig
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Method
 

  1. Nudeln in Salzwasser al dente kochen und vollständig abkühlen lassen.
  2. Cherrytomaten halbieren, Zwiebel in feine Streifen schneiden und getrocknete Tomaten klein schneiden.
  3. Rucola waschen und trocken schleudern.
  4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
  5. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Senf, Honig, Knoblauch und Kräuter verrühren.
  6. Nudeln, Tomaten, Oliven, Mozzarella, Zwiebeln und getrocknete Tomaten in eine große Schüssel geben.
  7. Dressing hinzufügen und gründlich vermengen.
  8. Kurz vor dem Servieren Rucola und Pinienkerne unterheben.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Notes

  • Rucola erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
  • Der Salat schmeckt nach 1–2 Stunden Ziehzeit besonders aromatisch.
  • Bei Bedarf vor dem Servieren etwas zusätzliches Olivenöl ergänzen.
Equipment:
  • Großer Kochtopf
  • Sieb
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Große Salatschüssel
  • Kleine Schüssel für das Dressing
  • Pfanne
Nutrition:
Calories: 485 kcal
Carbohydrates: 46 g
Protein: 15 g
Fat: 27 g
Fiber: 4 g
Sugar: 5 g