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Kekskuchen mit Mascarpone- und weißer Schokoladencreme mit Schokoladenglasur

Ein cremiger No-Bake-Kekskuchen mit feiner Mascarponecreme, weißer Schokolade und glänzender Schokoladenglasur – perfekt zum Vorbereiten.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 38 minutes
Servings: 12
Calories: 490
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Für den Kekskuchen
  • 300 g Butterkekse
  • 500 g Mascarpone
  • 250 ml Schlagsahne
  • 200 g weiße Schokolade
  • 80 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 150 ml Milch
  • Für die Schokoladenglasur
  • 180 g Zartbitterschokolade
  • 100 ml Schlagsahne
  • 20 g Butter
  • Zum Dekorieren
  • Weiße Schokoladenraspel
  • Schokoladenlocken
  • Frische Beeren optional
  • Etwas Kakaopulver

Method
 

  1. Eine Form (20 × 30 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
  3. Mascarpone mit Puderzucker und Vanille verrühren.
  4. Geschmolzene weiße Schokolade unterrühren.
  5. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.
  6. Butterkekse kurz in Milch tauchen und den Boden der Form damit auslegen.
  7. Eine Schicht Creme darauf verteilen und den Vorgang wiederholen.
  8. Mit einer Cremeschicht abschließen.
  9. Für die Glasur Sahne erhitzen und über die gehackte Zartbitterschokolade gießen.
  10. Butter einrühren und die Glasur glatt verrühren.
  11. Die Glasur gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
  12. Nach Belieben dekorieren und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kühlen.

Notes

Für besonders saubere Stücke den Kuchen erst vollständig durchkühlen lassen und ein scharfes Messer vor jedem Schnitt kurz in heißes Wasser tauchen und abtrocknen. Der Kekskuchen schmeckt am zweiten Tag besonders aromatisch.

Equipment

  • Auflaufform oder eckige Backform (20 × 30 cm)
  • Backpapier
  • Rührschüsseln
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Teigschaber
  • Topf und hitzebeständige Schüssel für das Wasserbad
  • Kleine Streichpalette
  • Kuchengitter (optional)

Nutrition

Calories: 490 kcal
Carbohydrates: 41 g
Protein: 6 g
Fat: 34 g
Fiber: 2 g
Sugar: 27 g