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Knusprige Gemüse-Nuggets mit Käse

Außen knusprig, innen saftig – diese vegetarischen Gemüse-Nuggets mit Käse sind ein beliebter Familienklassiker und perfekt als Hauptgericht, Snack oder Fingerfood.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Calories: 430
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1 kleine Zucchini
  • 2 mittelgroße gekochte Kartoffeln
  • 150 g geriebener Gouda oder Emmentaler
  • 80 g geriebener Parmesan
  • 2 Eier
  • 120 g Semmelbrösel
  • 3 EL Weizenmehl
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Zwiebelpulver
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Für die Panade:
  • 120 g Semmelbrösel
  • 40 g geriebener Parmesan
  • 2 Eier verquirlt
  • 2 EL Olivenöl zum Bestreichen

Method
 

  1. Karotten und Zucchini fein raspeln. Zucchini salzen, ziehen lassen und gut ausdrücken.
  2. Kartoffeln zerdrücken und mit Gemüse, Käse, Eiern, Mehl, Semmelbröseln und Gewürzen vermengen.
  3. Die Masse zehn Minuten ruhen lassen.
  4. Kleine Nuggets formen.
  5. Nuggets zuerst durch das verquirlte Ei und anschließend durch die Panade rollen.
  6. Auf ein Backblech legen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
  7. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 22 bis 25 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden.
  8. Warm mit einem Dip servieren

Notes

  • Gemüse gut ausdrücken, damit die Nuggets schön knusprig werden.
  • Für die Heißluftfritteuse etwa 14 bis 16 Minuten bei 190 °C garen.
  • Reste lassen sich hervorragend einfrieren und später wieder aufbacken.
Equipment:
  • Große Rührschüssel
  • Küchenreibe
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Backblech
  • Backpapier
  • Drei tiefe Teller für die Panierstation
Nutrition:
  • Calories: 430 kcal
  • Carbohydrates: 34 g
  • Protein: 22 g
  • Fat: 23 g
  • Fiber: 5 g
  • Sugar: 5 g