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Knuspriger Kartoffelsalat mit extra Crunch

Goldbraun geröstete Kartoffeln treffen auf frisches Gemüse, Kräuter und ein aromatisches Dressing. Ein moderner Kartoffelsalat mit besonders knuspriger Textur.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4
Calories: 365
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 kleine Salatgurke
  • 3 EL Petersilie gehackt
  • 2 EL Schnittlauch gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 TL Honig
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer
  • 50 g geröstete Sonnenblumenkerne
  • 40 g Röstzwiebeln

Method
 

  1. Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  2. Kartoffeln mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und 35–40 Minuten goldbraun rösten.
  5. Paprika, Gurke, rote Zwiebel und Frühlingszwiebeln klein schneiden.
  6. Petersilie und Schnittlauch fein hacken.
  7. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
  8. Die gerösteten Kartoffeln etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
  9. Kartoffeln mit Gemüse und Kräutern vermengen.
  10. Dressing darübergeben und vorsichtig unterheben.
  11. Kurz vor dem Servieren Sonnenblumenkerne und Röstzwiebeln darüberstreuen.
  12. Sofort servieren oder leicht gekühlt genießen.

Notes

Für besonders knusprige Kartoffeln das Backblech nicht überfüllen. Röstzwiebeln und Kerne immer erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Die Kartoffeln können auch in der Heißluftfritteuse zubereitet werden.
Equipment:
  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Große Rührschüssel
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Kleine Schüssel für das Dressing
Nutrition:
Calories: 365
Carbohydrates: 42 g
Protein: 7 g
Fat: 18 g
Fiber: 6 g
Sugar: 5 g