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Mediterrane Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta

Eine schnelle und aromatische Reis-Pfanne mit Zucchini, Paprika, Tomaten und cremigem Feta. Perfekt für ein gesundes mediterranes Familienessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 3
Calories: 420
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g Langkornreis
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 200 g Feta
  • 250 g Cherrytomaten
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Basilikum
  • ½ TL Thymian
  • ½ TL Paprikapulver
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL frische Petersilie
  • Optional: schwarze Oliven

Method
 

  1. Zucchini, Paprika, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten und schneiden.
  2. Reis gründlich waschen.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig anbraten.
  4. Knoblauch, Paprika und Zucchini hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
  5. Reis dazugeben und 2 Minuten mitrösten.
  6. Gewürze hinzufügen und alles vermengen.
  7. Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen.
  8. Zugedeckt 18–20 Minuten köcheln lassen.
  9. Fünf Minuten vor Ende die Cherrytomaten unterrühren.
  10. Pfanne vom Herd nehmen und Feta vorsichtig unterheben.
  11. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Notes

  • Für mehr Aroma können getrocknete Tomaten ergänzt werden.
  • Die Reis-Pfanne eignet sich hervorragend zum Vorbereiten.
  • Bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe verwenden.
Equipment:
  • Große Pfanne mit Deckel
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Kochlöffel
  • Messbecher
Nutrition:
Calories: 420 kcal
Carbohydrates: 48 g
Protein: 15 g
Fat: 18 g
Fiber: 5 g
Sugar: 7 g