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Mozzarella Rösti mit Zwiebel-Pilzrahmsoße

Knusprige Kartoffelrösti mit geschmolzenem Mozzarella und cremiger Pilzrahmsoße – ein einfaches vegetarisches Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Für die Rösti
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 150 g geriebener Mozzarella
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • 2 Eier
  • 3 EL Speisestärke
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 4 EL Pflanzenöl
  • Für die Pilzrahmsoße
  • 300 g Champignons
  • 2 große Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 ml Kochsahne
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Butter
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie

Method
 

  1. Rösti zubereiten
  2. Kartoffeln schälen und grob raspeln.
  3. Die geriebenen Kartoffeln in einem Küchentuch gründlich ausdrücken.
  4. Kartoffeln mit Zwiebel, Eiern, Speisestärke und Mozzarella vermengen.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  6. Öl in einer Pfanne erhitzen.
  7. Kleine Rösti formen und flach drücken.
  8. Die Rösti von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
  9. Pilzrahmsoße zubereiten
  10. Zwiebeln in Streifen schneiden und Champignons in Scheiben schneiden.
  11. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen.
  12. Zwiebeln langsam goldbraun anbraten.
  13. Champignons hinzufügen und kräftig anbraten.
  14. Knoblauch fein hacken und dazugeben.
  15. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
  16. Kochsahne einrühren und einige Minuten einkochen lassen.
  17. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
  18. Servieren
  19. Rösti auf Teller geben.
  20. Mit der cremigen Pilzrahmsoße servieren.
  21. Mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

Für besonders knusprige Rösti sollten die Kartoffeln möglichst trocken sein. Die Rösti am besten portionsweise braten.

Tipps

  • Die Rösti nicht zu früh wenden.
  • Pilze erst nach dem Anbraten salzen.
  • Die Soße schmeckt auch mit Kräuterseitlingen hervorragend.

Nährwertangaben pro Portion

  • Kalorien: ca. 520 kcal
  • Eiweiß: 18 g
  • Kohlenhydrate: 42 g
  • Fett: 31 g
  • Ballaststoffe: 5 g