Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Skyr, Mehl, Backpulver, Salz und Olivenöl in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen und auf Backpapier legen.
Passierte Tomaten mit Knoblauch, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
Mozzarella auf der Pizza verteilen.
Hähnchen, Paprika, Zwiebeln und Cherrytomaten darübergeben.
Die Pizza etwa 15–18 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
Nach dem Backen mit frischem Rucola servieren.
