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Schmackhaftes Rindergulasch wie Oma

Ein klassisches Rindergulasch mit butterzart geschmortem Rindfleisch, vielen Zwiebeln und einer kräftigen, aromatischen Soße – perfekt für ein gemütliches Familienessen.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 2 hours 55 minutes
Servings: 6 Portionen
Calories: 485
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1,2 kg Rindergulasch Schulter oder Wade
  • 800 g Zwiebeln
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Kümmel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 TL getrockneter Majoran
  • 700 ml Rinderbrühe
  • 200 ml passierte Tomaten
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Speisestärke optional
  • 2 EL Wasser
  • Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. Das Rindfleisch trocken tupfen, würfeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
  2. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Anschließend herausnehmen.
  3. Die fein gewürfelten Zwiebeln im Bratensatz etwa 15 Minuten glasig und leicht goldbraun schmoren, dann den Knoblauch hinzufügen.
  4. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Kümmel und Majoran hinzufügen.
  5. Mit passierten Tomaten und Rinderbrühe ablöschen und die Lorbeerblätter einlegen.
  6. Das Fleisch zurück in den Topf geben und alles gut vermengen.
  7. Mit geschlossenem Deckel 2 bis 2½ Stunden bei niedriger Hitze schmoren, gelegentlich umrühren.
  8. Lorbeerblätter entfernen, die Soße bei Bedarf mit angerührter Speisestärke leicht andicken und abschmecken.
  9. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Notes

  • Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer.
  • Für eine besonders sämige Soße die Zwiebeln langsam schmoren.
  • Dazu passen Spätzle, Kartoffelpüree, Knödel oder Bandnudeln hervorragend.
Equipment:
  • Großer Schmortopf oder Bräter
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Kochlöffel
  • Messbecher
  • Kleine Schüssel zum Anrühren der Speisestärke
Nutrition:
  • Calories: 485 kcal
  • Carbohydrates: 14 g
  • Protein: 44 g
  • Fat: 27 g
  • Fiber: 3 g
  • Sugar: 7 g