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Ungarisches Pilz Paprikash – Cremig & Herzhaft

Ein cremiges ungarisches Pilzgericht mit aromatischer Paprikasauce, perfekt zu Nudeln, Reis oder frischem Brot.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 700 g Champignons
  • 1 große Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Tomatenmark
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kochsahne
  • 100 g Crème fraîche
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln und Knoblauch hacken.
  2. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig anbraten.
  3. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Die Pilze bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten.
  5. Tomatenmark einrühren und kurz rösten.
  6. Paprikapulver und Thymian hinzufügen und gut vermengen.
  7. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
  8. Sahne, Crème fraîche und Senf einrühren.
  9. Die Sauce langsam cremig einkochen lassen.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren.

Notes

Für intensiveren Geschmack braune Champignons verwenden. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag besonders aromatisch.

Tipps

  • Pilze immer scharf anbraten
  • Paprikapulver nur kurz erhitzen
  • Sauce langsam einkochen lassen
  • Mit frischem Brot servieren für extra Genuss

Nährwertangaben (pro Portion, geschätzt)

  • Kalorien: 420 kcal
  • Kohlenhydrate: 15 g
  • Eiweiß: 10 g
  • Fett: 34 g
  • Ballaststoffe: 4 g
  • Zucker: 7 g
  • Natrium: 520 mg