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Ungarisches Pilz Paprikash – Cremig & Herzhaft

Ein traditionell inspiriertes ungarisches Pilzgericht mit aromatischen Champignons in einer cremigen Paprikasoße. Einfach, sättigend und voller Geschmack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4
Calories: 285
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 600 g braune Champignons
  • 1 große Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Schmand oder Sauerrahm
  • 1 EL Mehl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL frische Petersilie gehackt

Method
 

  1. Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln und Knoblauch hacken.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 4–5 Minuten glasig dünsten.
  3. Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen.
  4. Champignons dazugeben und 8–10 Minuten kräftig anbraten.
  5. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
  6. Paprikapulver hinzufügen und sofort vermengen.
  7. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
  8. Salz, Pfeffer und Majoran einrühren.
  9. Die Soße etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  10. Schmand und Mehl glatt verrühren.
  11. Einige Esslöffel heiße Soße unterrühren und anschließend alles zurück in die Pfanne geben.
  12. Weitere 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße cremig wird.
  13. Mit Zitronensaft abschmecken.
  14. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Notes

  • Braune Champignons sorgen für ein intensiveres Aroma.
  • Die Pilze portionsweise anbraten, damit schöne Röstaromen entstehen.
  • Paprikapulver niemals zu stark erhitzen.
  • Das Gericht schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer.
Equipment:
  • Große Pfanne oder Schmortopf
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Kochlöffel
  • Messbecher
  • Kleine Schüssel
Nutrition:
Calories: 285 kcal
Carbohydrates: 15 g
Protein: 8 g
Fat: 21 g
Fiber: 4 g
Sugar: 7 g