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Vegetarische Gefüllte Paprika mit Reis

Herzhaft gefüllte Paprikaschoten mit würziger Reis-Gemüse-Füllung und goldbraun überbackenem Käse – ein einfaches, gesundes Ofengericht für die ganze Familie.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4
Calories: 395
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 große Paprikaschoten
  • 200 g Langkornreis
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zucchini
  • 150 g Champignons
  • 150 g Mais
  • 200 g passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100 g geriebener Mozzarella
  • 40 g geriebener Parmesan
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie

Method
 

  1. Reis bissfest kochen.
  2. Paprika waschen, Deckel abschneiden und entkernen.
  3. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Champignons klein schneiden.
  4. Gemüse in Olivenöl anbraten.
  5. Tomatenmark kurz rösten und passierte Tomaten hinzufügen.
  6. Gewürze einrühren und einige Minuten köcheln lassen.
  7. Reis sowie die Hälfte des Mozzarellas und Parmesan unterheben.
  8. Paprika mit der Mischung füllen.
  9. Restlichen Käse darüber verteilen.
  10. In eine Auflaufform setzen und etwas Wasser angießen.
  11. Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 35–40 Minuten backen.
  12. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Notes

Für eine besonders saftige Füllung kann etwas Gemüsebrühe unter die Reis-Gemüse-Mischung gegeben werden. Die Paprika lassen sich hervorragend vorbereiten und einfrieren.

Equipment

  • Kochtopf
  • Große Pfanne
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Auflaufform
  • Kochlöffel
  • Reibe
  • Backofen

Nutrition

  • Calories: 395 kcal
  • Carbohydrates: 49 g
  • Protein: 14 g
  • Fat: 15 g
  • Fiber: 7 g
  • Sugar: 10 g