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Vegetarische Kartoffeltaschen mit Frischkäsefüllung

Knusprige Kartoffeltaschen aus Kartoffelteig mit einer cremigen Frischkäse-Kräuter-Füllung. Perfekt als Hauptgericht, Snack oder Beilage.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 24 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4
Calories: 385
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 2 Eigelb
  • 120 g Speisestärke
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Muskatnuss
  • 250 g Frischkäse
  • 2 Frühlingszwiebeln fein gehackt
  • 2 EL frische Petersilie gehackt
  • 1 Knoblauchzehe fein gerieben
  • ½ TL Salz für die Füllung
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer für die Füllung
  • 4 EL Pflanzenöl zum Braten

Method
 

  1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20–25 Minuten weich kochen.
  2. Kartoffeln schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und vollständig auskühlen lassen.
  3. Kartoffelmasse mit Eigelb, Speisestärke, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Frischkäse, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Füllung verrühren.
  5. Aus dem Kartoffelteig kleine Fladen formen.
  6. Jeweils einen Esslöffel Füllung in die Mitte geben.
  7. Ränder sorgfältig verschließen und Taschen formen.
  8. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
  9. Kartoffeltaschen von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun braten.
  10. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Notes

  • Für besonders lockeren Teig mehligkochende Kartoffeln verwenden.
  • Die Kartoffeln vollständig abkühlen lassen, bevor der Teig hergestellt wird.
  • Die Taschen können vorbereitet und bis zum Braten gekühlt werden.
  • Auch zum Einfrieren geeignet.
Equipment:
  • Großer Kochtopf
  • Kartoffelpresse
  • Große Schüssel
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Pfanne
  • Pfannenwender
  • Küchenpapier
Nutrition:
Calories: 385 kcal
Carbohydrates: 49 g
Protein: 11 g
Fat: 16 g
Fiber: 5 g
Sugar: 3 g