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Vegetarische Schupfnudelpfanne mit Brokkoli, Feta und Tomaten

Ein schnelles Pfannengericht mit goldbraun gebratenen Schupfnudeln, knackigem Brokkoli, saftigen Cherrytomaten und cremigem Feta – perfekt für die schnelle Familienküche.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 34 minutes
Servings: 4 Portionen
Calories: 560
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 800 g Schupfnudeln
  • 1 großer Brokkoli
  • 250 g Cherrytomaten
  • 200 g Feta
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Oregano
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Method
 

  1. Brokkoli in Röschen teilen, drei Minuten blanchieren und abschrecken.
  2. Cherrytomaten halbieren, Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.
  3. Schupfnudeln in Olivenöl und Butter goldbraun anbraten.
  4. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten.
  5. Brokkoli und Tomaten hinzufügen und fünf Minuten garen.
  6. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
  7. Feta grob zerbröseln und vorsichtig unterheben.
  8. Mit Zitronensaft beträufeln und Petersilie darüberstreuen.
  9. Sofort servieren.

Notes

  • Schupfnudeln portionsweise anbraten, damit sie besonders knusprig werden.
  • Brokkoli nur kurz blanchieren, damit er bissfest bleibt.
  • Feta erst kurz vor dem Servieren unterheben.
Equipment:
  • Große Pfanne
  • Kochtopf
  • Sieb
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Kochlöffel
Nutrition:
  • Calories: 560 kcal
  • Carbohydrates: 54 g
  • Protein: 20 g
  • Fat: 29 g
  • Fiber: 6 g
  • Sugar: 7 g