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Vegetarischer Kartoffelauflauf mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln

Vegetarischer Kartoffelauflauf mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 6
Calories: 409
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 3 Karotten
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 ml Sahne
  • 150 ml Milch
  • 200 g geriebener Gouda oder Emmentaler
  • 40 g geriebener Parmesan optional
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Muskatnuss
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL gehackte Petersilie

Method
 

  1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Auflaufform einfetten.
  2. Kartoffeln, Zucchini, Karotten und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.
  3. Sahne, Milch, Knoblauch und Gewürze verrühren.
  4. Gemüse schichtweise in die Auflaufform geben und dabei einen Teil des Käses zwischen den Schichten verteilen.
  5. Die Sauce gleichmäßig über das Gemüse gießen.
  6. Mit dem restlichen Käse und optional Parmesan bestreuen.
  7. Zugedeckt 40 Minuten backen.
  8. Abdeckung entfernen und weitere 20–25 Minuten goldbraun backen.
  9. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen und mit Petersilie garnieren.

Notes

  • Für gleichmäßig gegarte Kartoffeln die Scheiben möglichst dünn schneiden.
  • Den Auflauf vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit er schnittfest wird.
  • Frisch geriebener Käse sorgt für eine besonders cremige und aromatische Kruste.
Equipment:
  • Große Auflaufform
  • Backofen
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Gemüsehobel (optional)
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
Nutrition:
Calories: 410 kcal
Carbohydrates: 31 g
Protein: 16 g
Fat: 24 g
Fiber: 5 g
Sugar: 7 g