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Weiße Schokoladen-Himbeer-Cookies

Weiche Cookies mit cremiger weißer Schokolade und fruchtigen Himbeeren – ein einfaches Rezept für alle, die süße und fruchtige Backideen lieben.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 32 minutes
Servings: 18
Calories: 215
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 170 g weiche Butter
  • 150 g brauner Zucker
  • 70 g Zucker
  • 1 Ei Größe M
  • 1 Eigelb
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 180 g weiße Schokolade grob gehackt
  • 150 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren

Method
 

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver, Natron, Speisestärke und Salz vermischen.
  3. Butter mit braunem Zucker und Zucker cremig aufschlagen.
  4. Ei, Eigelb und Vanilleextrakt unterrühren.
  5. Die Mehlmischung unterarbeiten.
  6. Weiße Schokolade unterheben.
  7. Himbeeren vorsichtig einarbeiten.
  8. Mit einem Eisportionierer Teigkugeln auf die Backbleche setzen.
  9. 11–13 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  10. Fünf Minuten auf dem Blech ruhen lassen und anschließend vollständig auskühlen.

Notes

Für besonders dicke und weiche Cookies den Teig vor dem Backen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Einige zusätzliche Stücke weiße Schokolade kurz vor dem Backen auf die Teigkugeln drücken – das sorgt für eine besonders attraktive Optik.

Equipment

  • Backbleche
  • Backpapier
  • Rührschüssel
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Teigschaber
  • Eisportionierer
  • Kuchengitter
  • Küchenwaage

Nutrition

Calories: 215 kcal
Carbohydrates: 28 g
Protein: 3 g
Fat: 11 g
Fiber: 1 g
Sugar: 18 g