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Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss

Ein saftiger Zitronenkuchen mit frischen Blaubeeren und einem cremigen Cheesecake-Guss – fruchtig, locker und ideal für jeden Anlass.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 49 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 12
Calories: 385
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Für den Kuchen
  • 250 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 180 g Zucker
  • 3 Eier Größe M
  • 150 g weiche Butter
  • 120 ml Milch
  • Saft von 1 Bio-Zitrone
  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g frische Blaubeeren
  • 1 EL Mehl zum Wenden der Blaubeeren
  • Für den Cheesecake-Guss
  • 300 g Frischkäse
  • 100 g Puderzucker
  • 100 ml Schlagsahne
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zitronensaft
  • Zum Dekorieren
  • Frische Blaubeeren
  • Zitronenabrieb
  • Minzblätter optional

Method
 

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 24-cm-Springform vorbereiten.
  2. Butter und Zucker cremig schlagen, Eier einzeln unterrühren und Vanille, Zitronensaft sowie Zitronenabrieb hinzufügen.
  3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
  4. Blaubeeren in Mehl wenden und vorsichtig unterheben.
  5. Teig in die Form füllen und 45–50 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
  6. Frischkäse, Puderzucker, Vanille und Zitronensaft verrühren. Geschlagene Sahne unterheben.
  7. Cheesecake-Guss auf dem kalten Kuchen verstreichen.
  8. Mit Blaubeeren und Zitronenabrieb dekorieren und mindestens 1 Stunde kühlen.

Notes

Für ein besonders intensives Zitronenaroma etwas zusätzlichen Zitronenabrieb über den fertigen Kuchen streuen. Der Kuchen schmeckt gut gekühlt am zweiten Tag besonders aromatisch.

Equipment

  • 24-cm-Springform
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Zwei Rührschüsseln
  • Teigschaber
  • Küchenwaage
  • Messbecher
  • Backpapier
  • Kuchengitter

Nutrition

Calories: 385 kcal
Carbohydrates: 42 g
Protein: 6 g
Fat: 22 g
Fiber: 2 g
Sugar: 28 g