Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kartoffeln fein reiben, gründlich ausdrücken und mit Eiern, Parmesan, Speisestärke, Olivenöl und Gewürzen vermengen.
Die Masse auf dem Blech verteilen und 25 Minuten vorbacken.
Passierte Tomaten mit Knoblauch, Oregano und Basilikum verrühren.
Den Kartoffelboden mit der Sauce bestreichen.
Mozzarella und das vorbereitete Gemüse darauf verteilen.
Weitere 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Mit frischem Basilikum, Parmesan und etwas Olivenöl servieren.
